ESATU.ID – Ayam goreng yang gurih, dipadu dengan serundeng kelapa yang wangi dan renyah, bikin siapapun auto nambah nasi. Nah, kali ini kita bakal bikin versi yang lebih spesial, yaitu ayam serundeng lengkuas.
Aroma lengkuasnya bikin hidangan ini makin sedap dan bikin nagih! Yuk, langsung aja kita intip resepnya.
Bahan-bahan:
- Ayam:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe, bakar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Serundeng:
- 200 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (optional)
BACA JUGA: Chicken Katsu ala Rumahan: Garing Kriuk, Bikin Nagih!
Cara Membuat:
- Marinasi Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
- Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna. Tuang air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan empuk.
- Goreng Ayam: Angkat ayam dari bumbu, lalu goreng hingga kecoklatan dan kering. Tiriskan.
- Buat Serundeng: Panaskan sedikit minyak di wajan lain. Tumis lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan kelapa parut sangrai, aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah (jika suka), masak hingga serundeng kering dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan: Suwir-suwir ayam goreng, lalu campurkan dengan serundeng. Sajikan ayam serundeng lengkuas dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya seperti sambal, lalapan, atau kerupuk.
Tips:
- Sangrai kelapa parut hingga benar-benar kering agar serundeng renyah dan tahan lama.
- Gunakan api kecil saat memasak serundeng agar tidak gosong.
- Kamu bisa menambahkan sedikit air asam jawa atau cuka ke dalam bumbu halus agar ayam lebih empuk.
- Sesuaikan jumlah garam dan gula merah sesuai selera.
Gimana, mudah kan? Dengan resep ini, kamu bisa bikin ayam serundeng lengkuas yang enak dan bikin nagih di rumah. Dijamin, nasi lauk jadi makin meriah! Selamat mencoba!
