eSatu.id,Cirebbon-Jadi kudapan khas Lebaran yang enak, manfaat tape ketan bagi kesehatan juga ternyata banyak.
Tape ketan adalah makanan sehat yang terbuat dari nasi ketan yang di fermentasi dengan ragi.
Ragi adalah campuran beberapa mikroorganisme, seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp.
Setelah di campur ragi, ketan di bungkus dengan daun jambu atau daun pisang, dan di fermentasi dalam wadah kedap udara.
Waktu fermentasi bisa berlangsung selama 3-7 hari,Lantas, apa saja manfaat kudapan ini bagi kesehatan? Yuk simak lebih lanjut!
Berbagai Manfaat Tape Ketan untuk Kesehatan
Ada beberapa jenis tape ketan, yaitu tape ketan hitam yang di buat dari beras ketan hitam, dan tape ketan putih dari beras ketan putih.
Selain itu, ada juga tape ketan hijau yang terbuat dari beras ketan putih yang di beri pewarna.
Karena merupakan makanan fermentasi, tape ketan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Berikut ini beberapa di antaranya:
1. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Probiotik yang di hasilkan selama fermentasi dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri baik di usus.
Ini juga dapat meringankan beberapa masalah pencernaan. Misalnya gejala sindrom iritasi usus besar, diare, dan lain-lain.
Mengonsumsi makanan fermentasi juga dapat mengurangi keparahan diare, kembung, gas, dan sembelit.
Untuk alasan ini, mengonsumsi tape ketan yang merupakan makanan fermentasi dapat memberi manfaat bagi kesehatan usus.
Selain tape ketan, ada banyak makanan fermentasi lain yang juga mengandung bakteri baik alias probiotik.
Seperti yoghurt, kimchi, kefir, kombucha, acar, dan lain-lain.
2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Bakteri yang hidup di usus memiliki dampak signifikan pada sistem kekebalan tubuh.
Karena kandungan probiotiknya yang tinggi, makanan fermentasi seperti tape ketan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh kamu dan mengurangi risiko infeksi seperti flu.
Mengkonsumsi makanan kaya probiotik juga dapat membantu kamu pulih lebih cepat saat sakit.
Selain itu, banyak makanan fermentasi kaya akan vitamin C, zat besi, dan seng, yang semuanya terbukti berkontribusi pada sistem kekebalan yang lebih kuat.
3. Baik untuk Diabetes
Tape ketan hitam memiliki manfaat antioksidan yang luar biasa.
Flavonoid seperti anthocyanin dalam ketan hitam dapat memengaruhi kadar gula darah dan manajemen diabetes.
Fitokimia ini memiliki pengaruh positif pada tubuh, meningkatkan sensitivitas insulin sehingga tubuh dapat menggunakan glukosa dengan lebih baik.
Ini juga membantu dengan mengurangi pencernaan gula di usus kecil, dan menurunkan kadar gula dalam darah.
4. Menyehatkan Jantung
Manfaat lain dari tape ketan adalah menyehatkan jantung.
Pada tape ketan hitam, kandungan antosianin di dalamnya dapat membantu melindungi sel-sel dari kerusakan.
Antosianin adalah pigmen pemberi warna ungu dan biru dalam makanan.
Pigmen ini juga di kenal untuk mengurangi peradangan dan membantu mengurangi risiko kondisi kardiovaskular.
Jadi, mengonsumsi nasi ketan hitam dapat memberi dorongan yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan kebugaran secara keseluruhan.
Selain itu, makanan fermentasi seperti tape ketan juga telah di kaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Probiotik juga dapat mengurangi tekanan darah dan membantu menurunkan kolesterol jahat atau LDL.
5.Mempermudah tubuh mencerna makanan
Bakteri baik yang terkandung dalam tape ketan juga dapat membantu tubuh Anda dalam mencerna makanan. Bakteri ini dapat memecah karbohidrat kompleks yang Anda makan, serta menghasilkan zat lain yang juga bermanfaat bagi tubuh Anda.
Selain mengonsumsi makanan probiotik, sejumlah studi juga menyarankan Anda untuk makan makanan tinggi serat, seperti biji-bijian utuh, gandum, sayuran, dan buah-buahan.
Makanan yang mengandung serat dapat menyerap air, sehingga membuat feses lebih lunak dan mudah di keluarkan dari anus. Hal ini dapat membantu Anda menghindari beberapa gangguan, seperti sembelit hingga wasir atau ambeien.
6.Meningkatkan imunitas tubuh
Selain bermanfaat pada sistem pencernaan, tape ketan dengan kandungan probiotik juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Probiotik dapat membantu membunuh bakteri, virus, kuman, dan jamur yang terdapat dalam makanan yang Anda konsumsi.
Sebuah studi yang diterbitkan Journal of Science and Medicine in Sport menunjukkan adanya efek positif dari konsumsi diet dengan kandungan probiotik pada sejumlah atlet.
Di temukan sekitar 47% persen atlet yang memperoleh asupan probiotik rutin tidak pernah mengalami pilek atau infeksi saluran cerna selama pengujian.
Makanan probiotik, yang di barengi dengan asupan nutrisi lain, seperti vitamin C, zat besi, dan zinc juga dapat mempercepat proses pemulihan tubuh pascasakit.
