esatu.id- Jika kamu belum mencoba lumpia, kamu tidak dapat mengatakan bahwa kamu pernah ke Semarang. Lumpia adalah makanan khas Semarang yang harus kamu coba. Ini terbuat dari rebung, telur, dan berbagai sayuran yang di bungkus dengan kulit lumpia yang garing.
Namun, kalau memang belum punya kesempatan berkunjung ke Semarang dan penasaran dengan rasa lumpia, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Resep lumpia khas Semarang cukup mudah di ikuti, cita rasanya pun autentik!
1. Bahan Lumpia Khas Semarang
Bahan Utamanya:
- kulit lumpia secukupnya
- 300 gram rebung, rebus hingga 3 kali, lalu peras dan iris tipis
- 5 sendok makan rebon yang sudah di haluskan
- 3 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh minyak wijen
- penyedap secukupnya lada secukupnya
Baca Juga: Inilah Resep Mie Nyemek ala Warkop yang Jadi Menu Favorit saat Hujan
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 cm jahe
Bahan Sausnya:
- 200 ml air
- 1-2 sendok makan kecap manis
- 1-2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya penyedap secukupnya
2. Cara Membuatnya
- Untuk membuat lumpia, kamu harus membuat isiannya terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan menggunakan ulekan. Setelah bumbu halus, baru d itumis.
- Panaskan wajan, masukkan bumbu yang sudah di haluskan tadi. Masak bumbu sampai wangi, baru tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar, lalu sisihkan bumbu ke pinggir wajan. Tambahkan telur, lalu buat telur orak-arik.
- Setelah telurnya matang, masukkan rebon yang sudah di haluskan. Aduk rebon dan telur dengan bumbu sampai merata. Bumbu dan telur siap, baru tambahkan rebung telur yang sudah kita rebus dan iris sebelumnya.
- Aduk semua bahan sampai tercampur. Masak sebentar, lalu tambahkan bumbu, seperti garam, saus tiram, merica bubuk, kecap asin, kecap manis, penyeda, dan minyak wijen. Aduk semua bumbu hingga merata.
Baca Juga: Ketahui Juga Artinya: Niat Qadha Puasa Ramadhan di Bulan Rajab, Wajib Tahu!
- Jika sudah tercampur, sekarang matikan api dan sisihkan sebentar agar isiannya dingin. Sambil menunggu isian dingin, kamu bisa mulai membuat saus lumpianya. Siapkan panci, lalu masukkan 200 ml air.
- Tambahkan kecap ikan, kecap manis, gula pasir, garam, merica, dan penyedap. Aduk-aduk sebentar sampai mendidih. Di wadah berukuran kecil, campur tepung maizena dan air. Aduk rata, lalu tuang larutan maizena ke dalam panci.
- Aduk saus menggunakan spatula sampai sausnya mengental. Jika saus sudah meletup, itu artinya sudah jadi. Segera angkat dan pindahkan ke wadah lain untuk di dinginkan.
- Menunggu saus dingin, kita kembali lagi ke lumpianya. Ambil satu lembar kulit lumpia, tambahkan satu sampai dua sendok makan isiannya. Kemudian, gulung kulit lumpia seperti membuat keroket. Lakukan sampai isiannya habis.
- Lumpia sudah di gulung semua, maka siap di goreng. Panaskan minyak di atas wajan, lalu goreng lumpia sampai warnanya kuning keemasan. Jika warna kulit lumpianya sudah cantik, segera angkat dan tiriskan.
- Sajikan lumpia selagi hangat, lengkap dengan sausnya.
3. Tips Mengolah Rebung Biar Tidak Bau
- Salah satu kendala yang di hadapi ketika mengolah rebung adalah baunya yang gak sedap. Untuk menghilangkannya, kamu bisa merebus rebung menggunakan daun salam dan jahe yang sudah di geprek. Rebus rebung dengan dua rempah ini selama 15-30 menit.
- Cara kedua untuk menghilangkan bau rebung adalah dengan merendam rebung dengan air garam. Pertama, potong korek api rebung, lalu rendam dengan air garam selama 30 menit. Setelah 30 menit, bilas rebung dengan air bersih, lalu olah sesuai keinginan kamu. Kalau kamu gak punya banyak waktu, kamu juga bisa merebus rebung dengan air garam selama 15 menit, dan membilasnya dengan air untuk menghilangkan rasa asin dari garam.
- Kalau garam, jahe, dan aun salam gak mampu menghilangkan aroma rebung, air kelapa ternyata ampuh banget untuk menghilangkan aroma gak sedap pada rebung. Caranya sama, kamu hanya perlu merebusnya selama beberapa menit dengan air kelapa. Cara ini bisa kamu coba kalau aroma rebung gak hilang setelah kamu merebusnya dengan air garam.
- Terakhir, kamu bisa mengusir aroma rebung dengan cara di kukus. Pertama, cuci bersih rebung yang sudah di potong, lalu kukus rebung hingga empuk. Selain bikin aromanya hilang, cara ini juga ampuh untuk mengusir rasa rebung yang pahit.
Lumpia khas Semarang memang nikmat banget, apalagi kalau di makannya waktu masih panas. Namun, kamu harus ekstra hati-hati kalau mau buat lumpia, terutama saat mengolah rebung. Sebelum di olah jadi isian lumpia, pastikan aroma rebungnya sudah benar-benar hilang, ya!
